La estrategia, presentada ante el Comité Departamental de Carnes, busca mejorar la verificación del origen de los productos, fortalecer los controles durante su transporte y distribución y facilitar la actuación de las autoridades.
Tunja, 20 de octubre de 2026 (UACP). Mejorar la trazabilidad de la carne que se comercializa en Boyacá y fortalecer los controles para combatir el sacrificio clandestino, el abigeato y la evasión fiscal son los objetivos de una estrategia presentada por la Secretaría de Salud de Boyacá ante el Comité Departamental de Carnes, durante su quinta sesión.
La iniciativa, liderada a través del Programa de Alimentos y Bebidas Alcohólicas, propone establecer mecanismos digitales que faciliten la verificación del origen de los productos cárnicos, especialmente durante su transporte y distribución, donde persisten dificultades para comprobar en tiempo real la procedencia de la carne y la autenticidad de los documentos que respaldan su movilización.
Estas limitaciones pueden facilitar el ingreso de productos provenientes de establecimientos no autorizados y dificultar las labores de inspección, vigilancia y control por parte de las autoridades competentes.
La propuesta contempla implementar un sistema simplificado de control y trazabilidad que permita a las plantas de beneficio animal autorizadas y a las plantas de desposte reportar digitalmente la información de sus despachos. A partir de estos registros, los equipos de salud y la Policía podrían consultar y contrastar en campo los datos de los vehículos y los documentos que respaldan el transporte de los productos cárnicos.
Hugo García, coordinador de Alimentos de Origen Pecuario del Programa de Alimentos y Bebidas Alcohólicas de la Secretaría de Salud de Boyacá, explicó que la iniciativa busca facilitar el seguimiento de la carne comercializada en el departamento y fortalecer las herramientas disponibles para las autoridades.
“Desde el Programa de Alimentos y Bebidas Alcohólicas de la Dirección de Promoción y Prevención de la Secretaría de Salud de Boyacá, presentamos ante el Comité Departamental de Carnes una iniciativa de trazabilidad que permite hacer seguimiento a las carnes comercializadas en el departamento. Esto constituye una herramienta importante para los actores que realizan inspección, vigilancia y control y además genera confianza en los consumidores y todos los actores de la cadena de valor de la carne en el departamento de Boyacá”, explicó García.
La estrategia busca aprovechar la infraestructura tecnológica disponible en la Gobernación de Boyacá, sin requerir la adquisición de nuevos programas informáticos, servidores o licencias. También contempla definir medidas frente a posibles irregularidades, como la omisión del reporte de despachos, el transporte de carne en vehículos sin autorización sanitaria y la movilización de productos sin los documentos correspondientes.
Sin embargo, la implementación del sistema aún está sujeta a la revisión y aprobación del Comité Departamental de Carnes y de las instituciones involucradas, que deberán evaluar la propuesta y establecer los compromisos necesarios para ponerla en marcha.
“Contar con información verificable y oportuna facilitaría el trabajo de las autoridades y permitiría identificar irregularidades durante el transporte y la distribución. Por eso, esta estrategia requiere coordinación institucional, compromisos claros y seguimiento a las medidas que se definan para su implementación”, agregó el coordinador.
Durante la quinta sesión del Comité Departamental de Carnes también se evaluó la solicitud de aval de la planta de beneficio animal del municipio de Otanche y se revisaron los avances de las actividades de inspección, vigilancia y control, así como los compromisos orientados a mejorar las condiciones sanitarias de la cadena cárnica.
En el encuentro participaron el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos (Invima), la Policía Departamental de Boyacá, la Policía Metropolitana de Tunja, las secretarías departamentales de Salud, Agricultura y Gobierno, las secretarías de Salud de Tunja, Duitama, Sogamoso y Puerto Boyacá, la CAR y Corpoboyacá.
Con esta propuesta, la Secretaría de Salud de Boyacá busca fortalecer la coordinación entre las instituciones, mejorar el control sobre la procedencia y movilización de los productos cárnicos y prevenir riesgos asociados al consumo de carne de origen no verificable, en protección de la salud pública de las y los boyacenses. (Fin/Johana Saavedra Mojica – Secretaría de Salud de Boyacá – UACP).
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